月末のうどん・・・

1/31　お肉を食べないペスクタリアン

今日のお昼ごはんは・・・

かけうどん🥢

 

うどんのトッピングは

厚揚げとほうれん草

 

副菜は人参の卵炒め🥕🍳

つくだにぎり

（自家製佃煮のおにぎり🍙）

 

今日はこんな感じになりました～!(^^)!

 

🥢かけつゆの黄金比🥢

鰹だし：700㎖

醤油：80㎖

みりん：80㎖

 

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ふぞろいの人参たち・・・

1/30 お肉を食べないペスクタリアン

今日のお昼ごはんは・・・

🐙蛸ライス🐙

タコライスではなく蛸ライス

ニンニク→玉ねぎ→プチトマト→蛸の

順に炒め、味付けは塩コショウだけ

🥚ゆで卵とレモン🍋を添えてみました～

簡単だけど美味しい😋

 

野菜スープは…..

玉ねぎをじっくり炒めると

コクがでて美味しくなります😋

🥕人参・大根・キャベツ・玉ねぎ

今日はこんな感じになりました～!(^^)!

 

そして今日はお客様から

不揃いの人参をいただいちゃいました～🥕

なんともキュートな🥕

 

形がバラバラで

土がついている野菜

大好きです♡

 

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鰯の照焼き・・・

1/29　お肉を食べないペスクタリアン

今日のお昼ごはんは・・・

新鮮そうな静岡県産の鰯が

売っていたので照焼きにしました～🐟

有難いことに下処理済で売っていたので

片栗粉をまぶしてフライパンで焼くっだけ！

８割ほど火が通ったとろこで

調味料を入れ照焼きにしました🥢

✨照焼きの黄金比✨

醤油：２

酒　：２

味醂：２

砂糖：１

 

副菜はキャベツと卵の炒め物🍳

野菜の味噌汁

 

今日はこんな感じになりました～!(^^)!

 

イワシは悪玉コレステロールを減らし

善玉コレステロールを増やすDHAや

人の体では殆ど作ることのできない

必須脂肪酸　EPA

そして！

カルシウムやビタミンB2が多く含まれ

健康にも美容にもいいようですよ～🐟

 

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鮪とイタリアン／カネ保水産・・・

1/27　お肉を食べないペスクタリアン

今日のお昼ごはんは・・・外食！

横浜市青葉区もえぎ野にある

三崎の水産会社直営のレストラン

「カネ保水産」さん

三崎の新鮮なお魚と

三浦のお野菜がいただける

イタリアンレストラン

 

まずはスパークリングワインと

一緒にマグロの３点盛りと前菜

 

メインはカニのトマトクリームパスタ🦀

と

ピッツァはマルゲリータとスーフードの

ハーフ＆ハーフ🍕

カネ保水産

 

そして、今日みたいな冷たい雨が☔

降る日の午後はやっぱり

映画🎬

「フォードVSフェラーリ」を観てきました👀

1966年の伝説のレース

ル・マン24時間耐久レースで

絶対王者フェラーリに挑んだ

フォードの男たちの挑戦の実話

 

7000回転の世界🏎

迫力があって面白かったですよ～😊

 

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大豆からあげ・・・

1/26　お肉を食べないペスクタリアン

今日のお昼ごはんは・・・

大豆ミートで２種類作りました！

～唐揚げとヤンニョムキチン風～

 

大豆ミートを80℃のお湯に30分浸し♨

柔らかくなったら優しく絞り

下味を付け、片栗粉をまぶし

油でカラッと揚げました。

畑のお肉・大豆ミートの特徴

 

大根と人参の煮物🥕

油揚げ、わかめ、ねぎの味噌汁🥢

自然栽培米🍚白米

自家製佃煮

今日はこんな感じになりました～!(^^)!

 

ヤンニョムキチン風は…

揚げたあと★ひと煮立ちしたタレに

絡ませ、ごまをふり完成(^o^)／

【タレ】

★コチジャン／大さじ1

★酒／大さじ1

★みりん／大さじ1/2

★醤油／大さじ1/2

★ごま油／大さじ1/2

 

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自家製佃煮・・・

1/25　お肉を食べないペスクタリアン

今日のお昼ごはんは・・・

🍳スパニッシュオムレツ🍳

玉ねぎとじゃが芋のスライスを炒め

溶き卵と合わせて焼きました～

材料も少なく簡単の出来ますが

ひっくり返す作業が大変💧💧💧

 

サラダ🥗

根菜とレンズ豆のスープ

大根・玉ねぎ・蓮根・人参🥕

 

冷凍しておいた🐧

だしパックの出し殻が

だいぶ溜まったので

佃煮を作りました～

鰹・昆布・煮干し🐟

 

今日はこんな感じになりました～!(^^)!

 

2020年もレトルト食品や缶詰

電子レンジをなるべく使わない

食生活を実践中です♡

 

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季節外れの水ようかん・・・

1/24　お肉を食べないペスクタリアン

今日のお昼ごはんは・・・

🍄椎茸と玉ねぎの卵とじ丼🥚

【作り方・2人分】

椎茸と玉ねぎを油で炒め

火が通ったら

酒、味醂、醤油　各大さじ2

甜菜糖　大さじ1を入れ

1～2分煮たら卵（３個）を

2回に分けて回し入れたら完成(^o^)／

ほうれん草と人参のバター炒め

（バターは木次バター）

じゃが芋とわかめの味噌汁

丼ぶりのご飯は玄米🍚

今日のお昼ごはんは

こんな感じになりました～!(^^)!

そして今日もおやつ付き♡

昨日のぜんざいの残りに

水＋寒天＋甜菜糖を加え

季節外れの水羊羹を作ってみました～

三年番茶と一緒にいただきました😋

 

自分でぜんざいや水羊羹を作ると

結構～砂糖を入れても

そんなに甘くならない💧

市販の甘さにするには大量の砂糖が

必要なことが分かるので

恐ろしくなります(^_^;)

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I ♡LOVE小豆・・・

1/23　お肉を食べないペスクタリアン

今日のお昼ごはんは・・・

朝から冷たい雨が降り寒いので☔

ピリッと辛い🌶麻婆豆腐を作りました！

といっても…..

ひき肉を使わないベジ麻婆豆腐

ベジ麻婆豆腐レシピ

自然栽培野菜のサラダ🥗

人参🥕大根🍊金柑（☚マイブーム）

ドレッシングは豆乳マヨネーズに

＋オリーブオイル

＋酢

＋塩＋コショウ

＋メープルシロップ

油揚げと大根の味噌汁🥢

自然栽培玄米🍚

（研いでから17時間浸水、

もう一度洗ってから炊飯）

今日のお昼ごはんは

こんな感じになりました～!(^^)!

そして、今日は小豆を炊いて

ぜんざいを作りました🥢

小豆は浸水の必要がないので楽チン♪

まずは、えぐみ抜き

たっぷりの水で５分煮たあと

30分置き茹でこぼします～

水を入れ替えコトコト煮ること１時間

小豆300ｇ：水1～1.5ℓ

甜菜糖と塩少々を加え

砂糖100ｇ

（市販の甘さにされたい方は500ｇ）

更に5分煮たら完成(^o^)／

お餅を焼いて🥢

珈琲も淹れて☕

美味しくいただきました😋

そ～言えば

先日、娘からこんな質問を受けました。

「ママは余命宣告された癌になったらどうする？」

いい質問！

抗がん剤治療は絶対にしない

薬は嫌いだけど痛かったら

痛み止めは飲むかな～

あと甘いものは癌の餌になるから

一切やめて（辛いけど）

玄米とお味噌と発酵食品食べて

余命が延長しなくってもいいから

穏やかに亡くなりたいなぁ～

でも、血液の癌が抗がん剤が

効くらしいから

そこはちゃんと調べて要検討だね！

こればっかりは正解がないから

自分でちゃんと調べて考えて

選んで決めるしかないよね～

と言ったら娘の返事は

「やっぱりそうだよね～」

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うどんの〆が雑炊になっやいました・・・

1/22　お肉を食べないペスクタリアン

今日のお昼ごはんは・・・

「あさりうどん」

参考にしたレシピはこちら⇩

あさりうどんレシピ

でも出汁は顆粒の和風だしを使わず

鰹と昆布でちゃんと取りました～🐟

 

大根葉とわら灰こんにゃくの梅干炒め

味付けは、ちぎった梅干しと醤油少々

 

 

昨日の残りの人参の

ハニーマスタードも添えて

今日はこんな感じになりました～!(^^)!

 

予定外ですが…

「あさりうどん」のつゆが

あまりにも美味しかったので

溶き卵とコショウを追加して

雑炊を作ったら想像以上に

美味しく出来ました😋

 

「あさりうどん」オススメです(^o^)／

 

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ネギと人参とさつま芋・・・

1/21　お肉を食べないペスクタリアン

今日のお昼ごはんは・・・

昨日は一日中、遊んでしまい💧

買い物へ行っていなかったので

冷蔵庫にある野菜が３種類だけ

人参、ネギ、さつま芋のみ💧

でも！頭をフル回転させて

なんとか３品作りました🍳

ネギと卵のチャーハン

 

人参のハニーマスタードサラダ🥕

さつま芋とレンズ豆の豆乳味噌スープ🍠

 

今日はこんな感じになりました～!(^^)!

 

ご飯、さつま芋、人参と…

炭水化物&糖質多めですが

美味しく出来ました😋

 

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