本物のそば／石碾そば「庄栄」・・・

今日のランチは石碾そば

 

横浜市都筑区にある「庄栄」さん

玄ぞばから石碾で自家製粉されている

九割そばと十割そばに拘る

お蕎麦屋さんなんだなぁ～と思って

入ってみたら・・・

 

蕎麦だけではなく

すべての食材にも拘りがありました！

蕎麦は在来種を中心に使用

野菜類は限りなく有機野菜

だしに使用するかつお節は昔ながらのやきぶし

食養生の基本10カ条がメニューに挟んでありました。

 

こだわりの食材で作ったお蕎麦は

とっても美味しく

香り、歯ごたえ、味ともに最高！

しっかり蕎麦湯までいただきました。

 

食材へのこだわりだけではなく

環境にも配慮されていらっしゃるようで

HPには・・・

・生ごみは堆肥として土へかえしています。

・天然原料を使用した洗剤の使用で河川を浄化しています。

・割箸の廃止で森の保全に寄与しています。

・白熱電球から電球型蛍光灯ランプに変え

　　温暖化に寄与しています。

http://www.shoei-soba.com/index.html

今日も素敵な♡お店に出会えました。

 

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